Minggu, 07 Desember 2014
RESEP MIE
AYAM
Bahan-
bahan:
- 2 bungkus
mie instan atau 1/2 bungkus mie
telor, rebus
hingga matang, tiriskan. Beri 1/2
sendok makan
minyak zaitun, aduk rata supaya
mie tidak
lengket.
- Dada ayam
tanpa tulang 1 potong. Kamu bisa
menggunakan
bagian ayam yang lain: kulit,
ceker,
kepala atau sayap untuk menambah cita
rasa ayam di
kuah kaldu. Karena aku berusaha
mengurangi
lemak maka aku hanya
menggunakan
dada ayam saja.
- Sawi 4
tangkai rebus sebentar, tiriskan. (Aku
tidak
menggunakannya karena tidak ada)
Bumbu
dihaluskan:
- Bawang
putih 3 siung
- Bawang
merah 5 siung
- Merica 1/2
sendok teh
- Ketumbar 1
sendok teh
- Jahe 1
ruas jari
- Laos 1/2
ruas jari
Bumbu
lainnya:
- Daun salam
3 lembar
- Kecap
manis 2 sendok makan
- Minyak
sayur 1 sendok makan untuk menumis
- Daun
bawang 2 tangkai iris melintang 1 cm
- Garam
& gula secukupnya.
Cara
Membuat:
Kaldu ayam:
Rebus ayam
dengan air sebanyak 3 gelas
belimbing
hingga empuk. Tiriskan dan potong
dadu,
sisihkan. Air kaldu bekas merebus
ayam akan
kita gunakan untuk membumbui
ayam dan
kuah mie.
Tumisan
ayam:
Panaskan 1
sendok makan minyak di wajan,
tumis bumbu
halus dan daun salam hingga
harum.
Matikan api. Bagi bumbu menjadi dua
bagian.
Sisihkan 1/2 bagian bumbu ke dalam
mangkuk
kecil biarkan 1/2 bagian bumbu
lainnya
tetap di dalam wajan.
Masukkan
potongan ayam ke dalam tumisan
bumbu di
wajan, tambahkan kecap manis, daun
bawang dan
1/2 kaldu ayam serta garam dan
gula
secukupnya. Masak hingga bumbu
meresap di
ayam dan air kaldu agak berkurang.
Cicipi
rasanya, jika telah pas, matikan api.
Sekarang
kita siapkan kuahnya.
Masukkan
setengah tumisan bumbu yang tadi
kita
sisihkan ke dalam panci berisi sisa kaldu
ayam.
Tambahkan garam, cicipi rasanya.
Biarkan
mendidih dan angkat.
Cara
penyajian:
Tata mie
diatas mangkuk, tambahkan 3 sendok
makan
tumisan ayam diatasnya. Kuah ayam bisa
langsung
disiramkan diatasnya atau kita
pisahkan di
mangkuk kecil. Lengkapi
dengan
irisan daun bawang, saus tomat atau
saus cabai
dan krupuk pangsit.
Mbak Jum
punya versi sambal sendiri, berikut
resepnya.
Sambal
godhog/rebus (optional):
- Cabai
hijau 5 buah
- Bawang
putih 1 siung
Semua bumbu
direbus sebentar dengan air
sedikit,
tiriskan kemudian haluskan tanpa
menambahkan
garam
Sambal rebus
ini cocok untuk yang suka pedas
seperti aku
dan kakak.
